核桃含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、矿物质等营养成分。
1、蛋白质核桃含有优质蛋白，每100克核桃中蛋白质含量可达15克左右。核桃蛋白含有人体所需的多种氨基酸，有助于维持肌肉组织和免疫系统功能。核桃蛋白的生物利用率较高，适合作为植物蛋白来源补充。
2、不饱和脂肪酸核桃富含亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸属于ω-3系列脂肪酸。这些健康脂肪酸有助于调节血脂代谢，维护心血管健康。核桃中的脂肪酸组成比例较为理想，对大脑神经发育也有益处。
3、维生素E核桃是维生素E的良好来源，具有抗氧化作用。维生素E能保护细胞膜免受自由基损伤，延缓衰老过程。适量食用核桃有助于补充日常所需的维生素E，但需注意控制摄入量避免过量。
4、B族维生素核桃含有硫胺素、核黄素、烟酸等多种B族维生素。这些维生素参与能量代谢过程，对神经系统功能维持很重要。B族维生素还有助于红细胞的生成，预防贫血症状的发生。
5、矿物质核桃富含镁、锌、铜、锰等矿物质元素。镁元素有助于维持神经肌肉正常功能，锌元素对免疫功能很重要。铜和锰作为辅酶成分，参与多种代谢反应。这些矿物质协同作用，支持人体各项生理功能。
核桃营养丰富但热量较高，建议每天食用20-30克为宜。核桃可直接食用，也可加入燕麦、沙拉或烘焙食品中。对核桃过敏者应避免食用，胃肠功能较弱者需控制摄入量。储存核桃时需密封防潮，避免脂肪酸氧化变质。合理搭配其他坚果和种子类食物，可获得更全面的营养补充。
