核桃对身体的好处主要有补充优质蛋白、促进心血管健康、改善脑功能、调节肠道菌群、抗氧化等。
1、补充优质蛋白核桃含有丰富的植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求模式。蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，适量摄入核桃有助于维持肌肉健康和修复受损组织。核桃蛋白的消化吸收率较高，可作为素食者优质蛋白来源之一。
2、促进心血管健康核桃中不饱和脂肪酸占比超过70％，其中α-亚麻酸含量尤为突出。这些健康脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁炎症反应。长期适量食用核桃可能降低动脉粥样硬化发生概率，对维持正常血压也有一定帮助。
3、改善脑功能核桃含有的多不饱和脂肪酸是脑神经细胞膜重要组成成分。其中的DHA前体物质有助于维持认知功能，可能减缓年龄相关的记忆减退。核桃还含有微量元素的锌和镁，这些矿物质参与神经递质合成过程。
4、调节肠道菌群核桃富含膳食纤维和多酚类物质，这些成分可作为益生元促进双歧杆菌等有益菌增殖。健康的肠道菌群结构有助于增强免疫调节功能，改善营养物质吸收效率。核桃提取物还能抑制某些致病菌的过度生长。
5、抗氧化核桃含有维生素E、褪黑素和多酚类抗氧化物质，这些成分能中和体内自由基，减轻氧化应激损伤。核桃抗氧化活性在坚果类食物中较为突出，其多酚含量与部分浆果相当。适量食用可能延缓细胞衰老过程。
建议每日食用核桃20-30克为宜，可搭配早餐谷物或作为零食。核桃虽营养丰富，但热量较高，肥胖人群需控制摄入量。对坚果过敏者应避免食用，初次尝试核桃者需注意观察是否出现过敏反应。储存核桃时应保持干燥，防止油脂氧化变质影响口感。将核桃纳入均衡饮食结构，配合适量运动，能更好发挥其健康效益。
