何首乌大枣粥具有补肝肾、益精血、健脾胃、安神助眠等作用，适合气血不足、失眠多梦、须发早白等人群食用。何首乌与大枣配伍可增强养血安神、滋补肝肾的功效，但需注意适量食用并避免长期连续使用。
何首乌含有大黄酚、大黄素等成分，能促进肝细胞修复，改善肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软。大枣富含环磷酸腺苷，可调节肝脏代谢功能。两者合用对慢性肝病恢复期或长期熬夜导致的肝肾亏虚有一定辅助调理作用，但不可替代药物治疗。
何首乌中的二苯乙烯苷类物质能刺激造血功能，大枣含铁量较高，可协同改善缺铁性贫血。适用于产后血虚、术后体弱或月经量过多导致的面色萎黄、乏力等症状。建议搭配动物肝脏等富含血红素铁的食物增强效果。
大枣所含三萜类化合物能促进消化液分泌，何首乌多糖可调节肠道菌群。对于食欲不振、慢性腹泻等脾胃虚弱症状，此粥能起到温和滋补作用。消化不良者可加入适量山药增强健脾效果。
大枣中的皂苷成分具有镇静作用，何首乌可通过调节5-羟色胺水平改善睡眠。神经衰弱、更年期失眠人群适量食用有助于缩短入睡时间，但严重失眠仍需配合酸枣仁汤等专业方剂治疗。
何首乌的卵磷脂能营养毛囊细胞，大枣维生素C促进胶原蛋白合成。长期少量食用对须发早白、皮肤干燥有改善作用，但见效较慢，需持续3个月以上。青少年及湿热体质者不宜过量服用。
食用何首乌大枣粥需注意：生何首乌可能引起肝损伤，必须使用炮制品；糖尿病患者应减少大枣用量；连续服用不宜超过2个月。建议每周食用3-4次，搭配适量运动及均衡饮食。出现腹胀、口干等不适需停用，肝肾功能异常者应在医师指导下食用。体质燥热者可添加百合或银耳平衡温补之性。
