喝火锅汤可能存在健康风险，不建议经常饮用。火锅汤底在长时间煮沸过程中可能产生有害物质，且含有较高盐分和嘌呤。
火锅汤底经过反复煮沸，食材中的脂肪、蛋白质等成分会持续分解，可能产生亚硝酸盐等潜在致癌物质。肉类、海鲜等食材在涮煮过程中会释放大量嘌呤，溶解在汤中形成高嘌呤液体，长期摄入可能增加痛风风险。火锅汤通常含有大量食盐、调味料，钠含量远超日常需求，频繁饮用易导致水钠潴留、血压升高。辣味汤底中的辣椒素可能刺激胃肠黏膜，引发胃痛、腹泻等不适症状。部分火锅汤底使用动物油脂熬制，饱和脂肪酸含量较高，可能增加心血管负担。
若想减少健康风险，建议选择清汤或菌汤类底料，涮煮时间控制在1小时以内，避免饮用反复煮沸的汤底。涮煮蔬菜时可提前盛出部分清汤饮用，避开后期浓汤。高尿酸血症、高血压、胃肠疾病患者更应严格控制火锅汤摄入。日常饮食注意保持低盐、低脂、低嘌呤原则，多吃新鲜蔬菜水果帮助代谢有害物质。出现持续腹痛、关节肿痛等症状时应及时就医检查。
