含铅食品摄入过量可能导致神经系统损伤、贫血和肝肾损害等健康问题。铅中毒的危害主要有神经系统症状、血液系统异常、消化系统紊乱、生长发育障碍和肝肾毒性。
1、神经系统症状铅可通过血脑屏障蓄积在神经组织，干扰神经递质正常传导。早期表现为头痛、失眠、记忆力减退，严重时可出现周围神经炎导致手脚麻木。儿童长期接触铅可能出现智力发育迟缓，学习能力下降。铅对神经系统的损害具有不可逆性，即使停止接触也难以完全恢复。
2、血液系统异常铅会抑制血红素合成酶活性，干扰血红蛋白生成过程。典型表现为小细胞低色素性贫血，可见面色苍白、乏力等缺氧症状。铅还会影响红细胞膜稳定性，缩短红细胞寿命。血液检查可发现嗜碱性点彩红细胞增多，这是铅中毒的特征性表现之一。
3、消化系统紊乱铅可直接刺激胃肠黏膜，引起食欲减退、腹部隐痛等不适。典型特征是牙龈边缘出现蓝黑色铅线，这是铅与硫化氢结合形成的硫化铅沉积。严重中毒者可出现顽固性便秘或阵发性绞痛，称为铅绞痛，常被误诊为急腹症。
4、生长发育障碍儿童对铅毒性特别敏感，即使低剂量暴露也可能影响骨骼发育。铅会置换骨骼中的钙离子，导致骨密度降低和生长迟缓。孕妇铅暴露可能通过胎盘影响胎儿，造成低出生体重和先天畸形。血铅水平超过50μg/L就可能导致儿童身高增长迟滞。
5、肝肾毒性铅主要经肾脏排泄，长期蓄积可损伤肾小管功能，表现为氨基酸尿和糖尿。肝脏是铅代谢的重要器官，过量铅负荷会导致肝细胞脂肪变性和肝功能异常。慢性铅中毒晚期可能出现慢性间质性肾炎，严重者发展为肾功能衰竭。
日常生活中应避免食用长期存放于铅制容器的食品、传统工艺制作的松花蛋等高风险食品。增加富含钙铁锌的乳制品、瘦肉和新鲜蔬菜水果摄入，有助于减少铅吸收。接触铅作业人员应定期进行血铅检测，儿童血铅水平超过50μg/L即需医学干预。出现疑似铅中毒症状时应及时就医，医生可能根据病情使用依地酸钙钠注射液等驱铅药物，并配合营养支持治疗。
