海苔含有多种矿物质，包括钙、铁、镁、磷、钾、锌等。海苔是海洋藻类经加工制成的食品，矿物质含量丰富且易被人体吸收。
海苔中的钙含量较高，有助于维持骨骼和牙齿健康。铁是造血的重要元素，海苔中的铁可以帮助预防缺铁性贫血。镁参与体内多种酶反应，对神经肌肉功能有调节作用。磷是构成骨骼和牙齿的主要成分之一，也参与能量代谢。钾有助于维持体内电解质平衡和正常血压。锌对免疫系统和伤口愈合有重要作用。海苔还含有碘，这是甲状腺激素合成的必需元素，适量摄入有助于维持甲状腺功能正常。海苔中的矿物质多以有机形式存在，生物利用度较高。日常适量食用海苔可以补充多种矿物质，但需注意控制钠的摄入量。建议将海苔作为均衡饮食的一部分，避免过量食用。对海产品过敏者应谨慎食用，甲状腺功能异常者需在医生指导下控制海苔摄入量。选择低盐或无盐添加的海苔产品更为健康，可与米饭、沙拉等搭配食用。
