海带中的营养物质有助于降低血液粘稠度。海带富含褐藻多糖硫酸酯、膳食纤维、岩藻黄素等活性成分，可通过改善脂质代谢、抑制血小板聚集等机制调节血液流变学。
褐藻多糖硫酸酯是海带中特有的多糖类物质，能够通过抑制凝血因子活性和增强纤溶系统功能来减少血栓形成风险。临床研究显示其可降低纤维蛋白原水平，改善微循环状态。膳食纤维通过与胆汁酸结合促进胆固醇排泄，减少肠道对脂肪的吸收，间接降低低密度脂蛋白胆固醇含量。岩藻黄素作为类胡萝卜素衍生物，具有抗炎和抗氧化特性，能减轻血管内皮细胞氧化应激损伤，维持血管舒张功能。海带中的碘元素参与甲状腺激素合成，而甲状腺功能正常对维持基础代谢率和血脂平衡至关重要。镁离子则通过调节钙离子通道影响血管平滑肌张力，这些成分协同作用可改善血液流变学指标。
建议每周食用2-3次水发海带，每次50-100克为宜，避免与高碘药物同服。甲状腺疾病患者需咨询医生调整摄入量，浸泡时间应超过6小时以减少砷残留。可搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，烹饪时少油少盐以保持营养功效。
