橄榄油本身没有直接减肥的作用，但适量食用可能有助于控制体重。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可能通过调节血脂代谢、增加饱腹感等方式间接辅助体重管理。
橄榄油中的单不饱和脂肪酸以油酸为主，这类脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少内脏脂肪堆积。橄榄油还含有抗氧化物质如多酚类化合物，可能通过减轻炎症反应改善代谢功能。用橄榄油替代部分动物油脂时，可减少饱和脂肪酸摄入，对心血管健康有一定益处。烹饪时橄榄油的烟点较高，适合低温快炒或凉拌，避免高温煎炸导致营养流失。
橄榄油热量较高，每100克约含900千卡，过量食用反而可能导致热量超标。部分人群可能因橄榄油的特殊风味增加食欲，需注意控制每日摄入量在25-30克。市售橄榄油品质差异较大，精炼橄榄油中活性成分含量较低，建议选择特级初榨橄榄油。特殊人群如胆道疾病患者、腹泻急性期应谨慎食用高脂食物。
建议将橄榄油作为均衡饮食的一部分，配合全谷物、蔬菜水果及优质蛋白摄入。保持规律运动习惯，每周进行150分钟中等强度有氧运动，结合力量训练增强基础代谢率。体重管理需要长期坚持健康生活方式，单靠某种食物难以达到理想效果，必要时可咨询营养师制定个性化方案。
