肝炎患者适量吃红枣有助于补气养血、保护肝脏，红枣中的活性成分对肝细胞修复有一定辅助作用。
红枣富含铁元素和环磷酸腺苷，能促进血红蛋白合成，改善肝炎患者常见的贫血症状。中医认为红枣归脾经，具有健脾益气的功效，可缓解肝病继发的脾胃虚弱问题。建议选择干枣每日5-10颗，避免与浓茶同食影响铁吸收。
红枣含有的芦丁、多酚类物质能清除自由基，减轻肝脏氧化应激损伤。其提取物可抑制肝星状细胞活化，延缓肝纤维化进程。慢性肝炎患者可将红枣与枸杞搭配食用，增强协同抗氧化效果。
红枣多糖能促进淋巴细胞增殖，调节Th1/Th2免疫平衡，对病毒性肝炎患者的免疫紊乱具有改善作用。实验研究表明红枣提取物可提升干扰素水平，辅助增强抗病毒能力。
红枣含有18种氨基酸，包括8种必需氨基酸，能为肝细胞修复提供原料。对于低蛋白血症的肝硬化患者，红枣搭配赤小豆煮粥有助于改善血浆白蛋白水平。
红枣中的三萜类化合物可降低抗结核药、化疗药物等引起的转氨酶升高，减轻药物代谢对肝脏的负担。但需注意红枣不能替代护肝药物，重度肝损伤患者应控制摄入量。
肝炎患者食用红枣建议隔水蒸煮软化后去皮食用，每日不超过20克。合并糖尿病者需监测血糖，湿热体质患者避免过量。红枣宜与小米、山药等健脾食材搭配，忌与海鲜、葱蒜同食。治疗期间仍需定期复查肝功能，出现腹胀、齿龈出血等症状时及时就医调整饮食方案。
