甘蔗主要有补充能量、缓解疲劳、促进消化、改善贫血、辅助解酒等作用。甘蔗含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖等碳水化合物，还含有铁、钙、磷等矿物质以及多种维生素。
甘蔗含有大量蔗糖，能够快速为人体提供能量。甘蔗中的糖分容易被人体吸收利用，适合在体力消耗较大或低血糖时适量食用。但糖尿病患者应控制摄入量。
甘蔗中的天然糖分可以帮助缓解身体疲劳感。其中含有的B族维生素有助于维持神经系统正常功能，对缓解精神疲劳也有一定帮助。运动后适量饮用甘蔗汁可帮助恢复体力。
甘蔗含有一定量的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化。甘蔗汁具有清热生津的作用，对缓解口干舌燥、消化不良有一定效果。但胃肠功能较弱者不宜过量食用。
甘蔗含有铁元素，有助于改善缺铁性贫血。同时含有的维生素C可以促进铁的吸收。但贫血严重者仍需遵医嘱进行规范治疗，不能仅依靠食用甘蔗。
甘蔗汁中的果糖可以加速酒精代谢，具有一定的解酒效果。饮酒后适量饮用甘蔗汁可帮助缓解酒后不适。但大量饮酒后仍需及时就医处理，不能完全依赖甘蔗解酒。
食用甘蔗时应注意适量，过量摄入可能导致血糖升高。建议选择新鲜甘蔗，避免食用霉变甘蔗。胃肠功能不佳者应减少食用量，糖尿病患者应在医生指导下控制摄入。日常可将甘蔗榨汁饮用或直接咀嚼食用，但要注意口腔卫生，食用后及时漱口。
