腐烂的大枣通常不能食用，可能引发胃肠不适或食物中毒。腐烂水果可能含有霉菌毒素、致病菌等有害物质，食用后可能导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。
大枣腐烂后易滋生展青霉素等霉菌毒素，这类毒素耐高温且可能损伤肝脏。腐烂部位及周边看似完好的果肉也可能被污染，削去霉变部分仍存在风险。微生物繁殖会分解果糖产生醇类、醛类物质，食用后可能刺激胃肠黏膜。儿童、老年人或免疫力低下者更易出现严重反应。
误食少量腐烂大枣可立即漱口并饮用温水，观察是否出现恶心、头晕等症状。若食用量较大或出现持续腹痛、发热，需及时就医进行催吐或洗胃处理。储存大枣时应置于阴凉通风处，发现霉变应立即丢弃整颗果实。
日常选购大枣需注意表皮完整无凹陷，果肉饱满有弹性。新鲜大枣富含环磷酸腺苷等活性成分，可帮助改善贫血和睡眠，建议选择干燥密封包装产品。食用前用流水冲洗表面，脾胃虚弱者建议去皮去核后蒸煮食用，单日摄入量控制在10-15颗为宜。
