蜂蜜具有一定的消炎杀菌作用，主要得益于其高渗透压、低pH值以及含有的过氧化氢、酚类化合物等天然抗菌成分。但蜂蜜不能替代药物治疗感染性疾病。
蜂蜜的消炎杀菌机制主要通过物理和化学双重作用实现。高浓度糖分形成的高渗透压环境可使细菌脱水死亡，酸性环境能抑制多种病原微生物生长。天然蜂蜜中含有的葡萄糖氧化酶可缓慢释放过氧化氢，发挥广谱抗菌效果。部分特殊品种蜂蜜如麦卢卡蜂蜜还含有独特的甲基乙二醛成分，对金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌等具有显著抑制作用。体外实验显示，蜂蜜对烧伤创面的铜绿假单胞菌、耐药性大肠杆菌等常见致病菌均有抑制效果。
临床应用中需注意蜂蜜的局限性。未经灭菌处理的生蜂蜜可能含有肉毒杆菌孢子，免疫低下人群食用存在风险。开放性伤口使用蜂蜜需选用医用级灭菌产品，避免二次感染。对于深部组织感染、全身性细菌感染等情况，蜂蜜无法替代抗生素治疗。糖尿病患者外用蜂蜜可能影响血糖控制，儿童使用存在肉毒中毒风险。
合理使用蜂蜜可辅助缓解轻度炎症。咽喉肿痛时含服少量蜂蜜能缓解黏膜刺激，小面积烫伤涂抹医用蜂蜜敷料可促进创面愈合。日常保存应密封避光，结晶蜂蜜隔水加热不超过40℃可恢复液态。出现发热、化脓等严重感染症状时须及时就医，避免延误抗感染治疗时机。特殊人群使用前应咨询医生意见，确保安全性和有效性。
