番茄炒蛋是一道家常菜，主要食材为番茄和鸡蛋，通过简单翻炒即可完成。制作时需注意火候控制与调味比例，以保证口感鲜嫩、酸甜适中。
番茄炒蛋的制作过程分为备料、炒蛋、炒番茄、混合调味四个步骤。选择成熟度适中的番茄2-3个，去皮后切块备用。鸡蛋2-3枚打散，加入少量食盐搅拌均匀。热锅凉油，待油温升高后倒入蛋液，中火快速翻炒至凝固成型后盛出。同一锅中补充少量油，放入番茄块中火煸炒至出汁软化，可加少许白糖中和酸味。将炒好的鸡蛋回锅与番茄混合，根据口味添加食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。若喜欢汤汁浓郁，可在炒番茄时加少量清水。葱花或香菜可作为点缀提升风味。避免过度翻炒导致鸡蛋变老或番茄过烂，全程控制在5分钟内完成最佳。
这道菜富含优质蛋白、维生素C和番茄红素，适合搭配米饭或面条食用。胃肠功能较弱者可减少番茄用量，对鸡蛋过敏者需避免食用。建议现做现吃以保证营养与口感，隔夜存放可能导致亚硝酸盐含量增加。
