适量饮用绿豆汤有助于清热解暑、促进代谢、缓解水肿。绿豆汤含有丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分，适合夏季或体热人群食用。
绿豆性寒凉，具有清热解毒的功效。绿豆汤中的多酚类物质能帮助降低体温，缓解因高温或内热导致的口干舌燥、心烦气躁等症状。暑热天气饮用可预防中暑，但体质虚寒者需控制摄入量。
绿豆富含膳食纤维和低聚糖，能刺激肠道蠕动，帮助消化吸收。其含有的锌、镁等微量元素参与体内多种酶反应，有助于加速能量代谢。长期适量饮用对维持血糖血脂平衡有一定辅助作用。
绿豆中的钾离子含量较高，能与体内过剩的钠离子结合促进排出，改善因高盐饮食或循环不畅引起的水肿。绿豆皮含有的皂苷成分还具有轻度利尿效果，但肾功能不全者应避免过量饮用。
每100克绿豆含蛋白质20克以上，且含有人体必需的8种氨基酸。煮汤时部分水溶性维生素会溶入汤中，如维生素B1、B2等，能帮助缓解疲劳、维护神经系统健康。搭配百合或莲子可增强滋补效果。
绿豆皮中的黄酮类化合物和维生素E具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。研究显示其提取物对紫外线引起的皮肤老化有一定防护效果，但需长期规律摄入才能显现。
建议每周饮用2-3次绿豆汤，每次200-300毫升为宜。煮制时建议保留绿豆衣以增强功效，可搭配少量冰糖调味但不宜过甜。脾胃虚弱者应温热饮用，避免空腹食用。若出现腹泻或过敏症状应立即停用，糖尿病患者需监测血糖变化。日常可搭配冬瓜、薏米等食材增强利水效果，但不宜与温补类药物同食。
