多吃番茄有助于补充维生素C、番茄红素等营养素，对心血管健康、皮肤保护等有一定益处。番茄富含番茄红素、维生素C、钾、膳食纤维等成分，主要有抗氧化、促进消化、辅助控压、改善皮肤状态、增强免疫力等作用。
1、抗氧化番茄中的番茄红素是一种强效抗氧化剂，能帮助中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期摄入番茄红素可能降低某些慢性疾病的风险，同时有助于延缓皮肤老化。番茄红素在加热后生物利用度更高，因此熟番茄比生番茄更利于吸收。
2、促进消化番茄含有丰富的膳食纤维和有机酸，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解功能性便秘。其果胶成分可调节肠道菌群平衡，改善消化功能。胃肠敏感者需避免空腹大量食用，以免果酸刺激黏膜。
3、辅助控压番茄中钾含量较高而钠含量低，钾钠比例均衡有助于调节体内电解质平衡。适量摄入番茄可通过促进钠离子排泄帮助维持正常血压水平，适合高血压人群作为膳食补充。
4、改善皮肤番茄红素和维生素C协同作用可减少紫外线对皮肤的伤害，增强皮肤屏障功能。维生素C还能促进胶原蛋白合成，长期食用可能改善皮肤弹性和光泽度。外用番茄汁也可辅助缓解轻度日晒伤。
5、增强免疫番茄中的维生素C含量较丰富，每100克约含15-25毫克，能满足成人每日部分需求。维生素C可促进白细胞功能，增强机体对病原体的防御能力。与含铁食物同食还能提高铁的吸收率。
建议每天摄入1-2个中等大小番茄，可生食、熟食或制成果汁。避免与大量高草酸食物同食影响矿物质吸收。胃酸过多或番茄过敏者应控制摄入量。番茄不能替代药物治疗疾病，出现相关健康问题需及时就医。保存时避免阳光直射以保留更多营养素，烹饪时适当加入油脂可提高番茄红素利用率。
