冬季适合喝桂圆牛肉汤的人群主要有体质虚弱者、气血不足者、产后或术后恢复期人群、畏寒肢冷者以及脑力劳动者。桂圆牛肉汤具有补气养血、温中暖胃的功效，但需注意体质偏热或患有特定疾病者应谨慎食用。
1、体质虚弱者桂圆牛肉汤中牛肉富含优质蛋白和铁元素，桂圆含多种维生素及矿物质，能帮助改善营养不良导致的乏力、免疫力低下等问题。适合久病初愈、消化功能较弱但需营养补充的人群，建议每周食用2-3次，搭配易消化的主食。
2、气血不足者牛肉中的血红素铁与桂圆的补血作用协同，可缓解面色苍白、头晕心悸等贫血症状。对于月经量多、慢性失血引起的血红蛋白偏低者尤为适宜，但急性出血期间应优先就医。
3、产后术后恢复期该汤品能促进创面愈合和体力恢复，牛肉中的锌元素有助于组织修复，桂圆可改善产后气血两虚。剖宫产或胃肠手术后需待排气后由流质逐步过渡食用，避免过早摄入加重腹胀。
4、畏寒肢冷者桂圆的温补特性配合牛肉的高热量，可改善末梢循环不良导致的手足冰凉。适合甲状腺功能减退、阳虚体质人群冬季食用，但合并高血压者应减少盐分添加。
5、脑力劳动者桂圆含有的葡萄糖和氨基酸能为大脑供能，牛肉中的B族维生素可缓解神经疲劳。长期用脑过度出现健忘、注意力涣散者，可搭配核桃等坚果增强效果。
制作时应选用新鲜牛腩或牛腱肉焯水去腥，桂圆干浸泡后连汤同炖1.5-2小时至肉质酥烂。阴虚火旺者可能出现口干咽痛，糖尿病患者需控制桂圆用量。食用期间观察大便性状，若出现燥结可添加白萝卜平衡温性。慢性肾病患者应咨询营养师调整蛋白质摄入量，避免加重肾脏负担。建议每周食用不超过4次，配合适量运动促进营养吸收。
