大蒜不能完全防止癌症，但适量食用可能有助于降低某些癌症的发生概率。大蒜中的有机硫化合物具有抗氧化和抗炎作用，可能对抑制肿瘤生长有一定帮助。
大蒜含有大蒜素、二烯丙基二硫等活性成分，这些物质在实验室研究中显示出抑制癌细胞增殖的作用。流行病学调查发现，长期规律食用大蒜的人群中，胃癌、结直肠癌等消化道肿瘤的发病率相对较低。大蒜中的硫化物能够增强机体解毒酶活性，帮助清除致癌物质，同时调节免疫系统功能。但需注意，这些研究多为观察性数据，不能证明直接因果关系。
过量食用大蒜可能刺激胃肠黏膜，导致胃痛、腹泻等不适。生蒜中的刺激性成分可能加重胃炎、肠易激综合征患者的症状。特殊人群如术前患者、凝血功能障碍者需谨慎食用，大蒜可能影响血小板功能。目前尚无足够证据支持通过大量摄入大蒜预防癌症，均衡饮食仍是防癌基础。
建议将大蒜作为健康膳食的辅料适量使用，每日2-3瓣为宜，最好切碎后静置10分钟再食用以激活有效成分。避免空腹食用生蒜，烹饪时可采用蒸煮等方式减少刺激。防癌需综合措施，保持规律作息、控制体重、戒烟限酒、定期体检比单一食物更重要。若存在癌症家族史或高危因素，应遵医嘱进行专业筛查而非依赖食疗。
