吃西红柿有助于减少脂肪，但需配合饮食控制和运动。西红柿热量低且富含膳食纤维、维生素C等成分，对减脂有一定辅助作用。
西红柿含水量超过90％，每100克仅含18千卡热量，适合作为减脂期食物。其膳食纤维可延缓胃排空速度，增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。含有的柠檬酸和苹果酸能促进脂肪代谢，维生素C可帮助肉碱合成，加速脂肪分解。番茄红素作为抗氧化剂，能改善脂质代谢异常。但单纯依靠西红柿无法达到显著减脂效果，需要配合每日热量缺口和运动消耗。
部分人群空腹大量食用可能刺激胃肠黏膜，出现反酸等不适。未成熟青西红柿含龙葵碱，食用可能引起中毒。西红柿与高脂食物同食会降低番茄红素吸收率。对茄科植物过敏者可能出现皮疹、腹泻等过敏反应。胃肠功能较弱者过量食用可能加重症状。
建议将西红柿作为均衡饮食的一部分，每日食用200-300克为宜，可凉拌、清炒或制作低脂汤品。避免与油炸食品同食，烹饪时适当加入橄榄油有助于番茄红素吸收。减脂期间仍需保证蛋白质摄入，配合每周进行有氧运动和力量训练。如出现胃肠不适或过敏症状应及时调整食用量，必要时就医检查。
