核桃有助于防治动脉粥样硬化、认知功能障碍、便秘、2型糖尿病和抑郁症等疾病。核桃富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E和植物甾醇等成分，可通过调节血脂、抗氧化、改善肠道功能等机制发挥作用。
核桃中的α-亚麻酸和植物甾醇能降低低密度脂蛋白胆固醇，减少血管壁脂质沉积。每日适量摄入可改善血管内皮功能，但需配合低脂饮食。动脉粥样硬化患者可能出现胸闷、头晕症状，需遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等药物。
核桃含有的多酚类物质和DHA前体可减轻神经炎症，促进突触可塑性。长期食用可能延缓阿尔茨海默病进展，但无法替代药物治疗。认知障碍常表现为记忆力减退，确诊需结合脑部CT检查，必要时使用多奈哌齐片、美金刚片等改善症状。
每100克核桃含6.7克膳食纤维，能增加粪便体积并刺激肠蠕动。建议与充足水分同服，避免过量引发腹胀。功能性便秘者可短期使用乳果糖口服溶液、聚乙二醇4000散，顽固性便秘需排除肠梗阻等器质性疾病。
核桃的镁元素和膳食纤维有助于改善胰岛素敏感性。研究显示每日28克核桃可使空腹血糖下降，但需控制总热量摄入。糖尿病患者可能出现多饮多尿，需遵医嘱使用盐酸二甲双胍缓释片、格列美脲片等降糖药。
核桃中的ω-3脂肪酸可调节5-羟色胺合成，对轻度抑郁有辅助改善作用。严重抑郁需结合心理治疗和药物干预，如盐酸氟西汀胶囊、草酸艾司西酞普兰片。日常建议搭配富含色氨酸的食物协同作用。
建议每日摄入核桃20-30克，约4-6颗带壳核桃，避免高温烘焙破坏营养成分。胃肠功能较弱者应减少单次摄入量，对坚果过敏者禁用。核桃作为膳食补充不能替代药物治疗，慢性病患者需定期监测相关指标，出现不适及时就医调整治疗方案。
