吃何首乌炖乌骨鸡具有补肝肾、益精血、强筋骨等功效，适合气血不足、须发早白、头晕目眩等人群适量食用。
何首乌与乌骨鸡均归肝、肾经，两者搭配可协同增强补肝肾作用。何首乌含蒽醌类化合物，能促进肝细胞修复；乌骨鸡富含优质蛋白和微量元素，有助于改善肝肾亏虚引起的腰膝酸软、耳鸣健忘等症状。但湿热体质或肝功能异常者慎用。
何首乌中的二苯乙烯苷成分可促进造血功能，乌骨鸡含铁量较高，两者合用能改善血虚萎黄、月经量少等症。对于产后体虚或贫血人群，适量食用有助于提升血红蛋白水平。需注意长期过量可能引起胃肠不适。
乌骨鸡的软骨素与何首乌多糖共同作用，能缓解关节疼痛、骨质疏松。中老年人适量食用可延缓骨骼退化，运动后恢复期食用有助于韧带修复。痛风患者应控制摄入量以避免嘌呤过量。
何首乌的抗氧化成分结合乌骨鸡的硒元素，可清除自由基，改善皮肤老化、记忆力减退。更年期女性规律食用可能减轻潮热盗汗症状，但需避免与维生素E制剂同服以防相互作用。
何首乌多糖能激活巨噬细胞，乌骨鸡的免疫球蛋白可增强体液免疫。体质虚弱者冬季食用有助于预防呼吸道感染，但自身免疫性疾病患者须在医师指导下控制食用频率。
建议每周食用1-2次，每次乌骨鸡用量不超过200克，何首乌干品控制在10克以内。烹饪时去除鸡皮降低脂肪摄入，搭配山药或枸杞可增强药效。服用华法林等抗凝剂者、孕妇及消化功能较弱人群应咨询中医师。出现腹胀、腹泻等不适需立即停用，长期食用前建议进行肝肾功能检查。
