吃海参粥有助于补充优质蛋白、增强免疫力、改善贫血、促进伤口愈合及延缓衰老。海参粥结合了海参的高营养与粥的易消化特性，适合术后体虚、贫血人群及中老年人适量食用。
1、补充优质蛋白海参含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求，易被吸收利用。与大米同煮成粥后，蛋白质更易消化，适合胃肠功能较弱者。长期食用可帮助维持肌肉健康，但需注意对海鲜过敏者慎用。
2、增强免疫力海参中的海参皂苷和多糖类物质具有免疫调节作用，能刺激免疫细胞活性。搭配粥的温和性质，可减少对胃肠刺激，尤其适合免疫力低下人群在换季时食用，但急性感染期应避免。
3、改善贫血海参富含铁元素及维生素B12，参与血红蛋白合成。粥中的碳水化合物能促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议搭配维生素C丰富的蔬菜同食，但严重贫血仍需药物治疗。
4、促进伤口愈合海参含有的精氨酸和锌元素能加速组织修复，术后或创伤后适量食用海参粥有助于恢复。粥的流质特性也适合术后饮食过渡期，但需确保海参充分烹煮以避免微生物污染。
5、延缓衰老海参中的胶原蛋白和抗氧化物质可减少自由基损伤，与粥同食能提高生物利用度。中老年人定期少量食用可能有助于皮肤弹性和关节健康，但不宜过量以免加重肾脏负担。
食用海参粥建议每周2-3次，每次海参用量不超过50克。烹饪前需充分泡发去除杂质，脾胃虚寒者可加入姜片调和。慢性病患者及孕妇应咨询医师，避免与含鞣酸食物同食影响营养吸收。日常可搭配绿叶蔬菜均衡营养，避免长期单一食用。
