糖尿病患者适量食用海参有助于辅助控糖，主要益处包括调节血糖代谢、改善胰岛素敏感性、补充优质蛋白等。海参含有海参皂苷、海参多糖等活性成分，对糖尿病可能产生积极影响。
1、调节血糖代谢海参中的海参多糖可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性延缓碳水化合物分解，减少餐后血糖波动。动物实验显示其能降低糖尿病模型动物的空腹血糖值，但人体效果需结合饮食控制。
2、改善胰岛素抵抗海参皂苷具有类似胰岛素增敏剂的作用，可能通过激活PPAR-γ通路提高细胞对葡萄糖的摄取利用率。临床观察发现配合运动的糖尿病患者食用海参后胰岛素用量有所减少。
3、优质蛋白来源海参蛋白质含量超过50％且脂肪含量极低，其胶原蛋白易消化吸收，能帮助糖尿病患者维持肌肉量。相比红肉，海参更符合糖尿病饮食对蛋白质来源的要求。
4、抗氧化保护海参含有的硒元素及粘多糖可清除自由基，减轻糖尿病常见的氧化应激损伤。这对预防糖尿病并发症如周围神经病变有一定潜在益处。
5、调节脂代谢海参中的不饱和脂肪酸占比超过70％，能辅助改善糖尿病患者常合并的血脂异常。其特有的脑苷脂成分对调节胆固醇代谢具有独特作用。
糖尿病患者食用海参需注意每日摄入量控制在50-100克干品为宜，避免与降糖药物同时服用以防低血糖。建议采用清炖、凉拌等低油烹调方式，合并痛风或高尿酸血症者应谨慎食用。食用期间需定期监测血糖变化，出现不适应及时就医调整饮食方案。保持均衡膳食结构仍是糖尿病管理的核心，海参仅作为辅助食材使用。
