海参富含优质蛋白、多糖类物质及微量元素，适量食用有助于增强免疫力、延缓衰老、促进伤口愈合等功效。
1、增强免疫力海参中的海参皂苷和粘多糖能激活免疫细胞功能，刺激巨噬细胞活性，帮助身体抵抗病原体入侵。长期适量食用可降低呼吸道感染概率，尤其适合体弱多病者。需注意过敏体质者首次食用应少量尝试。
2、延缓衰老海参含有的超氧化物歧化酶和胶原蛋白肽能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。其特有的硫酸软骨素可维持皮肤弹性，改善皱纹形成。建议每周食用2-3次，配合维生素C含量高的水果效果更佳。
3、促进伤口愈合海参中的精氨酸和脯氨酸是合成胶原蛋白的重要原料，能加速组织修复。术后患者适量食用可缩短创面愈合时间，但凝血功能异常者需控制摄入量。建议采用清炖方式保留营养成分。
4、调节血脂海参多糖能抑制胆固醇在肠道的吸收，降低低密度脂蛋白水平。对高脂血症患者具有辅助改善作用，但不可替代药物治疗。烹饪时应避免与动物油脂同食，以免影响效果。
5、改善贫血海参富含血红素铁和维生素B12，可促进血红蛋白合成。缺铁性贫血人群配合维生素C补充剂食用能提升铁吸收率，但痛风患者需谨慎控制摄入频次。
建议每周食用干海参10-15克或即食海参30-50克，避免与含鞣酸食物同食影响蛋白质吸收。慢性病患者及孕妇食用前应咨询医师，出现皮疹、腹泻等不适立即停用。日常储存需冷冻密封，发泡时勤换水去除残留杂质。
