吃鲑鱼有助于补充优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种矿物质，对心血管健康、脑功能及免疫调节均有积极作用。
1、优质蛋白来源鲑鱼富含易吸收的优质蛋白，每100克可提供约20克蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，有助于维持肌肉组织修复和免疫功能。其蛋白质生物利用度较高，适合术后恢复或运动后补充。
2、Omega-3脂肪酸鲑鱼是EPA和DHA的重要来源，这两种Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯水平，减少血管炎症反应，对预防动脉粥样硬化和心律失常具有明确益处。每周摄入200-300克鲑鱼可满足成人Omega-3需求。
3、维生素D补充每100克鲑鱼含维生素D 10-25微克，是少数天然富含维生素D的食物之一，有助于促进钙磷吸收，维持骨骼健康。对于日照不足地区人群，食用鲑鱼可辅助预防维生素D缺乏症。
4、硒元素供给鲑鱼含有丰富的硒元素，该矿物质作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能帮助清除自由基，增强抗氧化防御系统。适量摄入可降低甲状腺疾病和某些癌症的发生概率。
5、B族维生素鲑鱼中维生素B12含量尤为突出，辅以维生素B6和烟酸，这些营养素协同参与红细胞生成、神经传导和能量代谢过程。素食者适量食用鲑鱼可有效预防B族维生素缺乏引起的贫血。
建议选择野生捕捞的鲑鱼以减少环境污染物蓄积风险，烹饪时优先采用清蒸、烤制等低温方式保留营养。对海鲜过敏者应避免食用，痛风发作期患者需控制摄入量。日常可将鲑鱼与深色蔬菜搭配，利用维生素C促进铁吸收，同时注意膳食整体均衡性。
