甘蔗具有一定的清热解毒作用，其汁液含有蔗糖、维生素B族、钙、铁等成分，有助于生津止渴、缓解燥热症状。
甘蔗性寒味甘，中医认为寒性食物多具有清热功效。甘蔗汁含有的天然糖分能快速补充能量，维生素B1、B2参与体内代谢，帮助缓解因内热导致的口干舌燥。其中的多酚类物质具有抗氧化特性，对清除体内自由基有一定辅助作用。夏季饮用新鲜甘蔗汁可缓解暑热烦渴，对于风热感冒初期的咽喉肿痛也有舒缓效果。
但甘蔗的清热作用较温和，不能替代药物治疗严重热症。含糖量较高可能加重湿热体质者的痰湿症状，糖尿病患者应严格控制摄入量。霉变甘蔗会产生神经毒素，食用后会出现头晕呕吐等中毒反应，需选择新鲜完好的甘蔗。
日常可将甘蔗与梨、马蹄等凉性食材搭配榨汁增强清热效果。脾胃虚寒者应加热后少量饮用，避免引起腹泻。出现持续高热、严重炎症时须及时就医，不可依赖食疗延误治疗。
