吃醋过敏患者吃醋可能引发过敏反应，轻则皮肤瘙痒、红肿，重则可能出现呼吸困难或过敏性休克。醋过敏通常与醋中的成分如乙酸、发酵产物或添加剂有关，建议立即停止食用并就医。
吃醋过敏患者接触醋后，皮肤可能出现荨麻疹、湿疹或局部红肿，伴随灼热感或刺痛。部分患者会感到口腔、咽喉黏膜肿胀，导致吞咽困难或声音嘶哑。胃肠系统受刺激时可能引发腹痛、腹泻或恶心呕吐。过敏反应还可能累及呼吸系统，表现为打喷嚏、流涕、气喘甚至支气管痉挛。极少数情况下，过敏反应迅速进展为全身性过敏反应，出现血压下降、意识模糊等休克症状。
过敏体质者食用醋后若出现轻微症状，可立即用清水漱口并服用抗组胺药物如氯雷他定片缓解。皮肤接触过敏需用生理盐水冲洗并涂抹氢化可的松乳膏。出现喘息或胸闷需使用支气管扩张剂如硫酸沙丁胺醇吸入气雾剂。发生严重过敏反应时须立即肌注肾上腺素注射液，并保持气道通畅。日常应避免食用含醋的调味品、腌制品及发酵食品，购买加工食品时需仔细查看成分表。建议随身携带医疗警示手环，定期进行过敏原检测以明确致敏物质。
醋过敏患者应建立饮食记录追踪过敏源，避免摄入陈醋、米醋、果醋等各类醋制品。外出就餐时需主动告知过敏史，警惕隐形醋源如沙拉酱、泡菜等。可选用柠檬汁或白葡萄酒替代醋调味，烹饪时改用香草、香料增添酸味。家中需备妥盐酸西替利嗪片等抗过敏药物，过敏发作期间保持充足水分摄入。若既往有严重过敏史，建议在医生指导下携带预充式肾上腺素笔，并学习紧急自救方法。
