核桃对不同人群的作用主要有健脑益智、保护心血管、改善肠道健康、延缓衰老、调节情绪等。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质及抗氧化物质，其具体功效因人群生理特征和健康需求存在差异。
核桃含有的α-亚麻酸和维生素E有助于促进儿童及青少年大脑发育，提高认知功能。对于中老年人群，核桃中的多酚类物质可能帮助减缓脑细胞氧化损伤，降低认知衰退风险。学生或脑力劳动者适量食用可辅助提升记忆力与专注力。
核桃中的ω-3脂肪酸和精氨酸能调节血脂代谢，减少血管内皮炎症反应，适合高血压、高血脂患者作为膳食补充。长期适量摄入可能辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平，但需注意每日摄入量控制在20-30克，避免热量过剩。
核桃的膳食纤维和多元酚可促进肠道菌群平衡，缓解便秘人群的排便困难。其抗炎成分对肠易激综合征患者可能有一定调节作用，但胃肠功能较弱者需避免空腹大量食用，防止加重腹胀不适。
核桃含有的褪黑素前体和多种抗氧化剂能中和自由基，对更年期女性及老年人皮肤老化、骨质流失具有潜在改善作用。其中的铜、锰等微量元素还参与胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性。
核桃中的镁和B族维生素可调节神经系统功能，对焦虑、抑郁倾向人群可能产生舒缓效果。孕期女性适量补充有助于稳定情绪波动，但需结合整体膳食平衡，避免过量摄入影响其他营养素吸收。
建议根据自身健康状况调整核桃食用量，普通成人每日15-30克为宜，过敏体质者需谨慎尝试。核桃不宜替代药物治疗疾病，慢性病患者应咨询医生或营养师制定个性化方案。储存时注意密封防潮，避免油脂氧化产生哈喇味影响口感与营养价值。
