半熟的鸡蛋通常可以食用，但需确保鸡蛋新鲜且来源可靠。若鸡蛋被沙门氏菌等致病菌污染，食用半熟鸡蛋可能导致食物中毒。
鸡蛋在未完全煮熟时，蛋黄和蛋清可能残留沙门氏菌等致病微生物。沙门氏菌感染可引起发热、腹痛、呕吐等症状，严重时需就医治疗。选择经过巴氏消毒的鸡蛋或可生食鸡蛋能降低风险。烹饪时可将鸡蛋加热至蛋黄凝固，既能保留部分营养又减少安全隐患。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂和维生素，适度加热有助于营养吸收。
免疫力低下人群、孕妇、婴幼儿应避免食用半熟鸡蛋。沙门氏菌对高温敏感，充分加热可有效杀灭。储存鸡蛋时应冷藏，避免与其他生食接触。出现腹泻、发热等不适症状应及时就医，必要时进行抗感染治疗。
日常建议购买正规渠道的清洁鸡蛋，烹饪前清洗蛋壳。老人、儿童等易感人群尽量食用全熟蛋类。若喜欢溏心蛋口感，可选用标注"可生食"的灭菌鸡蛋，并注意观察保质期。出现持续腹痛或消化异常需及时进行粪便检测，避免延误治疗。
