白萝卜有一定的辅助减肥作用，其低热量、高膳食纤维的特性有助于增加饱腹感并促进胃肠蠕动。白萝卜的主要作用包括提供饱腹感、促进消化、调节血脂等，但需配合饮食控制和运动才能达到理想效果。
1、提供饱腹感白萝卜含水量超过90％，热量仅为每100克16千卡左右，膳食纤维含量较丰富。食用后可占据胃部空间，延缓胃排空时间，减少其他高热量食物的摄入量。适合在餐前食用凉拌白萝卜丝或白萝卜汤，但需注意避免加入过多油脂调味。
2、促进消化白萝卜含有的芥子油苷在体内转化为异硫氰酸酯，能刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动能力。对于因胃肠动力不足导致的腹胀、便秘有一定缓解作用。建议将白萝卜切块煮汤或蒸食，保留更多活性成分，但胃肠敏感者应控制食用量。
3、调节血脂白萝卜中的胆碱成分可参与脂肪代谢，其含有的钾元素有助于钠盐排泄。动物实验显示白萝卜提取物能降低血清甘油三酯，但人体效果有限。可将白萝卜与木耳、海带等搭配食用，避免与高脂食物同食影响效果。
4、营养补充白萝卜富含维生素C、B族维生素及钙、磷等矿物质，能满足减肥期间部分微量营养素需求。其含有的淀粉酶可帮助分解碳水化合物，但加热超过60度后酶活性会丧失。建议减肥期间每日摄入100-200克，生食与熟食交替食用。
5、代谢支持白萝卜中的硫代葡萄糖苷代谢产物可激活肝脏解毒酶系统，对酒精、药物等外源性物质代谢有促进作用。长期适量食用可能改善基础代谢率，但需配合蛋白质摄入以保证肌肉量，避免单纯依赖白萝卜导致营养不良。
减肥期间可将白萝卜作为晚餐主食替代品，搭配鸡胸肉、虾仁等优质蛋白食物。建议采用生食、煮汤或清蒸的烹饪方式，避免油炸或糖渍做法。每日食用量控制在200克以内，胃肠功能较弱者应减少生食比例。需注意单一食物无法达到减肥目的，应结合每周150分钟以上中等强度运动，并保证每日蛋白质摄入量不少于每公斤体重1克。出现腹泻、胃痛等不适时应暂停食用并咨询营养师调整膳食结构。
