花菜变粉红色多数情况下可以食用，变色可能由氧化反应、低温储存、细菌污染、真菌感染等原因引起。
1. 氧化反应：花菜切割后暴露在空气中会发生氧化反应，导致表面变粉红色。此类变色不影响安全性，切除变色部分后可正常食用。
2. 低温储存：花菜在低温环境下可能因花青素积累呈现粉红色，属于正常现象。将花菜置于室温环境一段时间后颜色可能恢复。
3. 细菌污染：花菜表面出现黏滑感伴随粉红色变色时，可能由假单胞菌等细菌污染导致。此时应整颗丢弃，不可食用。
4. 真菌感染：若花菜内部出现粉红色丝状物或霉斑，可能为链格孢菌等真菌感染。受污染的花菜可能产生毒素，须立即丢弃。
建议食用前检查花菜质地与气味，轻微变色可切除受影响部分后焯水烹饪，出现异味、发黏或霉变则须丢弃。日常储存时保持干燥并尽快食用。
