喝牛奶后血糖可能轻微升高，但升糖幅度通常低于精制碳水化合物。牛奶对血糖的影响主要与乳糖含量、个体代谢差异、饮用方式、伴随饮食等因素有关。
1、乳糖分解牛奶含天然乳糖，需经肠道乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖后吸收，健康人群饮用250毫升牛奶引起的血糖波动通常在1-2mmol/L范围内。
2、代谢差异乳糖不耐受者因缺乏乳糖酶可能导致未消化乳糖进入结肠发酵，反而减少葡萄糖吸收，而糖尿病患者需注意计算乳糖的碳水化合物当量。
3、饮用方式空腹饮用时血糖上升较明显，建议搭配全麦面包等富含膳食纤维的食物，可延缓糖分吸收速度。
4、奶制品类型脱脂奶与全脂奶的升糖指数相近，但调味奶、含糖酸奶的添加糖分会显著提升血糖反应，无糖酸奶的蛋白质和脂肪有助于稳定血糖。
建议糖尿病患者选择无添加糖奶制品，监测餐后血糖反应，将牛奶纳入每日碳水化合物总量计算，乳糖不耐受者可尝试低乳糖牛奶或发酵乳制品。
