怀孕期间可以适量食用自制酸萝卜，但需注意卫生条件和腌制时间。酸萝卜的主要风险包括亚硝酸盐超标、胃肠刺激、寄生虫污染、盐分过高等因素。
1、亚硝酸盐风险腌制不足20天的酸萝卜亚硝酸盐含量较高，可能影响胎儿供氧。建议选择腌制30天以上的成品，食用前用清水浸泡。
2、胃肠刺激酸性食物可能加重孕吐或引发反酸。出现胃部不适时应停止食用，可服用铝碳酸镁等胃黏膜保护剂缓解症状。
3、寄生虫污染自制腌菜可能存在寄生虫卵污染。建议充分洗净原料，腌制容器高温消毒，出现腹泻需及时就医排查感染。
4、盐分控制高盐饮食可能加重妊娠水肿。每日摄入量不超过5克，合并妊娠高血压者应避免食用腌制食品。
孕期饮食建议选择新鲜蔬菜水果，腌制食品每周不超过2次，每次控制在50克以内，出现腹痛腹泻等异常症状需及时产科就诊。
