胃溃疡及十二指肠溃疡患者可以适量食用大米饭，但需注意烹饪方式与搭配，建议选择软烂易消化的粥类或糊化米饭，避免过硬、过烫或刺激性食物加重胃肠负担。
1、消化负担大米饭经充分糊化后淀粉更易分解，但过量食用可能增加胃酸分泌。建议搭配山药、南瓜等碱性食物中和胃酸。
2、膳食纤维精白米膳食纤维含量低，长期单一食用可能影响肠道蠕动。可混合小米、燕麦等粗粮提升膳食纤维摄入。
3、温度控制过烫米饭可能刺激溃疡面，建议晾至温热后食用。避免油炸炒饭等高温烹饪方式。
4、营养均衡单纯米饭营养单一，需搭配清蒸鱼、炖豆腐等低脂高蛋白食物促进黏膜修复。
发作期可将大米熬成米油或米汤食用，缓解期逐步过渡到软米饭。日常需遵循少食多餐原则，避免空腹食用酸性食物。
