怀孕初期不建议食用三文鱼刺身。生食可能携带李斯特菌、寄生虫等致病微生物，可能增加流产、早产或胎儿感染风险。
1、细菌感染风险生三文鱼可能含有李斯特菌，孕妇感染后可能出现发热、腹泻，严重时可导致败血症或通过胎盘感染胎儿。建议彻底加热至中心温度超过70摄氏度再食用。
2、寄生虫隐患异尖线虫等寄生虫可能存在于未冷冻处理的生鱼片中，可引发胃肠炎或过敏反应。商业急冻处理虽能灭活寄生虫，但家庭储存条件难以保证安全性。
3、重金属蓄积大型鱼类可能富集甲基汞等重金属，长期摄入可能影响胎儿神经系统发育。建议选择鲑鱼等低汞鱼类，每周摄入量不超过170克。
4、营养吸收效率加热后的三文鱼蛋白质更易消化吸收，且高温能破坏抗营养物质，提高Omega-3脂肪酸的生物利用率。可改用烤、蒸等烹调方式替代生食。
孕期建议选择全熟的三文鱼制品，确保每日摄入60克优质蛋白，同时补充叶酸、铁剂等营养素。出现腹痛、发热等不适症状需及时就医。
