高粱米可制作多种点心，常见方式有蒸糕、煎饼、糖水粥等。高粱米富含膳食纤维和矿物质，适合作为健康粗粮食材。
1、高粱米蒸糕将浸泡后的高粱米与糯米按比例混合磨浆，加入酵母发酵后蒸制。发酵过程中产生天然甜味，成品松软微甜，可搭配红枣或枸杞增加风味。高粱米蒸糕适合作为早餐或茶点，胃肠功能较弱者应控制食用量。
2、高粱米煎饼高粱米粉加水调成糊状，加入鸡蛋和葱花搅拌均匀。平底锅少油煎至两面金黄，口感外脆内软。高粱米煎饼可搭配豆酱或蔬菜食用，富含优质蛋白和B族维生素，但消化较慢不宜晚间多食。
3、高粱米糖水粥高粱米与红豆、莲子同煮至软烂，加入冰糖调味。冷却后形成胶质状甜品，具有健脾养胃功效。制作时需注意高粱米需提前浸泡，与豆类搭配可提高蛋白质吸收率，糖尿病患者应减少糖分添加。
4、高粱米发糕高粱米粉加入泡打粉和牛奶调成面糊，装模蒸熟后切块。成品带有自然淡紫色，可点缀坚果碎提升口感。高粱米发糕不含麸质，适合对小麦过敏人群，但需注意牛奶可能引起的乳糖不耐受问题。
5、高粱米布丁煮熟的高粱米与椰奶、鸡蛋混合烤制，形成中西合璧甜品。冷藏后食用口感更佳，可添加肉桂粉调味。高粱米布丁提供持久饱腹感，但高热量人群需控制摄入量，制作时可选用代糖配方。
高粱米点心需注意食材搭配平衡，避免单一过量食用。制作前充分浸泡可缩短烹饪时间，消化功能欠佳者建议选择发酵类点心。高粱米含较多膳食纤维，食用后应适量饮水促进消化，长期食用有助于改善肠道菌群平衡。不同体质人群可根据需求调整甜度和配料比例，保留营养的同时提升口感接受度。
