避免买到不合格的酱油需关注产品标签、生产工艺及购买渠道，主要有选择正规品牌、查看配料表、认准生产许可、观察外观性状、验证防伪标识等方式。
优先选择具有市场口碑的酱油品牌，这类产品通常经过严格的质量控制。可通过查询国家市场监督管理总局发布的抽检合格名单，避免选择曾被通报的不合格品牌。购买时可留意产品是否标注完整的生产商信息，避免三无产品。
合格酱油的配料表应明确标注大豆、小麦等原料及食品添加剂。若发现配料中含有焦糖色但未标注“酿造酱油”字样，可能为配制酱油。需警惕配料表中出现过多防腐剂或非法添加物质，如苯甲酸超标等问题。
包装上应清晰印有“SC”开头的食品生产许可证编号，并标注产品标准号（如GB/T 18186为酿造酱油标准）。进口酱油需有中文标签及入境检验检疫证明。避免购买许可证信息模糊或标准号与产品类型不符的酱油。
优质酱油呈红褐色且有光泽，摇晃后泡沫细腻持久。若液体浑浊、有沉淀或异味，可能为变质或劣质产品。瓶装酱油需检查封口是否严密，袋装产品注意是否有胀袋现象，这些均可能反映存储条件不合格。
部分品牌提供二维码或防伪涂层等验证方式，可通过官方渠道查询真伪。避免购买价格明显低于市场均价的产品，尤其警惕农贸市场散装酱油，其可能存在卫生不达标或勾兑问题。
日常选购酱油时建议保留购物凭证，发现问题产品可向12315平台投诉。存储时应置于阴凉避光处，开封后需冷藏并尽快食用。烹饪时注意控制用量，高血压患者宜选择低钠酱油，儿童应避免过量以防钠摄入超标。定期轮换不同品牌可分散食品安全风险。
