食用葱时需注意过敏反应、胃肠刺激、特殊人群限制、农药残留及合理搭配。葱含有硫化物和挥发性成分，合理食用可提升风味，但处理不当可能引发不适。
1、过敏风险部分人群可能对葱中的硫化物或蛋白质成分过敏，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸道不适。首次食用葱或接触葱汁后出现异常反应者应停止食用并就医。过敏体质者建议提前进行食物过敏原检测，避免因误食引发严重过敏反应如过敏性休克。
2、胃肠刺激葱的辛辣成分可能刺激胃肠黏膜，空腹大量食用易引发胃痛、反酸或腹泻。胃炎、胃溃疡患者应减少生葱摄入，烹饪后食用可降低刺激性。食用后若出现持续胃肠不适，可饮用温牛奶或米粥缓解症状。
3、特殊人群禁忌哺乳期女性过量食用葱可能改变乳汁味道导致婴儿拒奶。术后患者、消化道出血者及服用抗凝药物人群需限制葱的摄入，因其可能影响凝血功能。中医认为阴虚火旺体质者应少食生葱以免加重口干舌燥等症状。
4、农药残留葱叶易残留农药，建议选择有机种植产品或充分浸泡冲洗。去除葱根部和外层老叶后，用流水冲洗15-20秒，必要时可用小苏打水浸泡5分钟。避免购买叶片有异常斑点或刺鼻化学气味的葱。
5、搭配禁忌葱与蜂蜜同食可能引起轻微腹泻，与富含维生素B1的食物同烹会加速维生素分解。中药服用期间应咨询医师，葱可能降低部分药效。凉拌葱建议搭配醋或姜末，既能杀菌又可中和寒性。
日常储存葱时可保留根部并用湿纸巾包裹冷藏，保持2-4℃能延长保鲜期。烹饪时根据菜品需求选择葱白或葱叶，爆香宜用葱白，提鲜可用葱绿。建议每日新鲜葱摄入量不超过50克，长期过量可能影响甲状腺功能。出现持续腹痛、皮疹等不良反应时应及时就医排查食物相关性疾病。
