玉米除有助于减肥外，还具有改善胃肠功能、辅助控糖、保护视力、抗氧化等多种功效。玉米富含膳食纤维、叶黄素、玉米黄质、维生素B族等营养成分，适合作为健康膳食的组成部分。
玉米中的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能作为益生元滋养肠道有益菌群，维持肠道微生态平衡。长期适量食用玉米对缓解功能性消化不良有一定帮助，但胃肠炎急性期应避免食用粗纤维食物。
玉米的升糖指数中等，其抗性淀粉和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖剧烈波动。将玉米替代部分精制主食，有助于糖尿病患者实现均衡饮食。但需注意食用量控制，建议选择甜度较低的普通玉米而非糯玉米。
玉米含有的叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑区的重要色素，能过滤有害蓝光并中和自由基。定期摄入玉米及其制品可降低年龄相关性黄斑变性风险。用玉米油烹调其他富含维生素A的蔬菜，能提高脂溶性营养素的吸收率。
玉米中的酚类化合物和维生素E具有抗氧化活性，能减少自由基对细胞的损伤。紫玉米的花青素含量尤为突出，其抗氧化能力是普通玉米的数倍。将玉米与富含维生素C的蔬菜搭配食用，可增强整体抗氧化效果。
玉米提供维生素B1、B3、叶酸等B族维生素，参与能量代谢和神经系统功能。其所含的镁、锌、硒等矿物质对维持免疫力和甲状腺功能有重要意义。建议采用蒸煮等低温烹饪方式，最大限度保留热敏性营养素。
建议将玉米作为多样化膳食的一部分，每周食用3-4次，每次约半根至一根的量。优先选择新鲜玉米或冷冻玉米，避免高盐高糖的加工玉米制品。食用时注意充分咀嚼，消化功能较弱者可选择玉米糊等易消化形式。对玉米蛋白过敏者应避免食用，出现腹胀等不适时需调整摄入量。搭配豆类食用可提高蛋白质的生物利用率，形成更完整的氨基酸谱。
