有胃病的人通常不建议吃川味火锅。川味火锅的辛辣刺激和高油脂特性可能加重胃黏膜损伤，诱发或加剧胃痛、反酸等症状。但若处于胃病稳定期且无急性炎症，少量食用微辣锅底并搭配温和食材可能耐受。
川味火锅的典型麻辣锅底含有大量辣椒素和花椒成分，可直接刺激胃黏膜，导致胃酸分泌异常增多。对于慢性胃炎、胃溃疡患者，这种刺激可能引发胃部灼烧感，甚至诱发胃痉挛。红油锅底的高温油脂会延缓胃排空，增加胃部负担，可能加重消化不良症状。涮煮过程中常见的毛肚、黄喉等食材质地坚韧，需充分咀嚼，否则可能机械性损伤胃黏膜。部分人群食用后可能出现腹泻，这与辣椒素加速肠道蠕动及油脂吸收不良有关。
胃病稳定期患者若想尝试，可选择菌汤或番茄锅底替代麻辣锅底，涮煮食材以豆腐、嫩叶蔬菜等易消化食物为主。避免搭配冰镇饮料，温度骤变可能引发胃部不适。用餐时间建议控制在1小时内，避免长时间进食导致胃酸持续分泌。餐后可适量饮用温牛奶或米粥，帮助中和胃酸。需特别注意，如出现胃部隐痛持续不缓解或呕血黑便，应立即停止食用并就医。
胃病患者日常饮食应以清淡易消化为原则，推荐采用蒸煮炖等低温烹饪方式。可定期食用山药、南瓜等富含果胶的食材，有助于形成胃黏膜保护层。避免空腹摄入咖啡、浓茶等刺激性饮品，进餐时保持心情愉悦有助于胃肠功能协调。建议建立规律的三餐时间，每餐保持七分饱，餐后适度散步促进消化。若需外食，优先选择少油少盐的烹饪方式，并随身携带铝碳酸镁咀嚼片等胃黏膜保护剂应急使用。
