洋葱确实具有一定的杀菌作用，其含有的硫化物和槲皮素等成分能抑制部分细菌生长。洋葱的抗菌效果主要针对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌，但对病毒和真菌的抑制作用较弱。
洋葱中的有机硫化合物如大蒜素类似物是其杀菌活性的核心成分，这类物质能破坏细菌细胞膜结构并干扰其代谢过程。新鲜洋葱汁液对口腔链球菌、沙门氏菌的抑制效果较为明显，在体外实验中可观察到抑菌圈形成。将洋葱切片放置于室内可减少空气中微生物数量，这与挥发性含硫化合物的释放有关。洋葱提取物在食品保鲜领域有一定应用价值，能延缓部分易腐食物的变质速度。需注意洋葱的杀菌作用不能替代正规消毒措施，其有效浓度和作用时间远不及专业消毒剂。
日常饮食中适当生食洋葱有助于维持口腔和肠道菌群平衡，但胃肠敏感者应控制摄入量避免刺激。将洋葱与蜂蜜搭配食用可增强呼吸道感染的预防效果，烹饪时短时间快炒能保留更多活性成分。若出现明确细菌感染症状，应及时就医并遵医嘱使用抗生素，不可依赖洋葱进行疾病治疗。储存洋葱时应保持干燥通风，避免发芽导致营养成分流失。
