血糖高人群可选择橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、花生油、大豆油等植物油，避免动物油和椰子油等饱和脂肪酸含量高的油脂。
1、橄榄油橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性，降低低密度脂蛋白胆固醇。适合凉拌或低温烹饪，高温易破坏营养成分。每日摄入量控制在25-30克，过量可能增加热量负担。
2、茶籽油茶籽油单不饱和脂肪酸含量达80％以上，能稳定餐后血糖波动。其烟点较高，可用于中式炒菜。需注意选择冷压工艺生产的未精炼油品，避免高温精炼过程中营养流失。
3、亚麻籽油亚麻籽油含丰富α-亚麻酸，具有抗炎和改善糖代谢作用。不宜加热烹饪，建议直接拌入凉菜或粥品。开封后需冷藏并在1个月内用完，防止氧化变质。
4、花生油花生油含白藜芦醇和维生素E，适量使用有助于心血管健康。建议选择压榨工艺产品，避免氢化花生油。与其他植物油交替使用，每周摄入不超过3次。
5、大豆油大豆油含植物甾醇和亚油酸，但ω-6脂肪酸比例较高。建议选择非转基因产品，与富含ω-3的油脂搭配使用。精炼大豆油适合高温烹饪，未精炼油更适合低温烹调。
血糖高人群日常用油需控制总摄入量在25-30克/天，不同种类植物油交替使用可获得更全面的脂肪酸组合。烹饪时避免油温超过烟点产生有害物质，减少煎炸食品摄入。同时需配合全谷物、绿叶蔬菜等低升糖指数食物，保持规律运动，定期监测血糖水平。若出现持续高血糖，应及时就医调整治疗方案。
