夏天适量吃陈醋对身体有益，但过量食用可能刺激胃肠黏膜。陈醋含有醋酸、氨基酸及多种微量元素，有助于促进消化液分泌、调节食欲。
夏季气温高时适量食用陈醋能帮助开胃消食，其含有的有机酸可促进唾液和胃酸分泌，改善因暑热导致的食欲不振。陈醋中的钾元素有助于维持电解质平衡，醋酸成分对部分细菌有抑制作用。用陈醋凉拌蔬菜既可增加风味，又能减少维生素C的流失，适合制作凉拌黄瓜、木耳等夏季凉菜。
长期过量摄入陈醋可能腐蚀牙釉质，空腹饮用易引发反酸烧心。胃溃疡患者食用后可能加重胃黏膜损伤，出现上腹疼痛症状。低钾血症人群过量摄入可能干扰电解质平衡，糖尿病患者需注意调味时的糖醋比例控制。用陈醋腌制食物时，亚硝酸盐含量在腌制初期会升高，建议腌制20天后再食用。
建议每天食用陈醋不超过20毫升，可搭配饺子、面条等主食稀释酸性。食用后及时清水漱口，胃病患者应避免空腹食用。夏季储存需避光密封，出现沉淀物属正常现象。若出现明显胃部不适或牙齿敏感，应减少食用量并咨询医师。
