桃子含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾、胡萝卜素及多种抗氧化物质，是营养均衡的水果选择。
1、维生素C桃子中维生素C含量较高，每100克果肉约含6-10毫克。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，改善铁吸收效率，同时具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的损伤。新鲜桃子中维生素C含量会随成熟度增加而升高，但长时间储存或高温烹饪会导致部分流失。
2、膳食纤维桃子果肉与果皮均含可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含1.5-2克。果胶类可溶性纤维能延缓胃排空速度，帮助稳定血糖；不可溶性纤维则促进肠道蠕动。未完全成熟的桃子中纤维含量更高，但可能增加胃肠敏感者的消化负担。
3、钾元素桃子是典型的富钾低钠水果，每100克含钾约190-200毫克。钾离子参与维持细胞渗透压和酸碱平衡，对调节血压、保障神经肌肉正常功能具有重要作用。肾功能异常者需注意控制摄入量，避免血钾浓度过高。
4、胡萝卜素黄肉桃品种富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。这类植物色素具有保护视力、维持皮肤黏膜完整性的功能，其抗氧化特性还能降低紫外线对皮肤的损伤。每天食用1-2个桃子即可满足成人每日胡萝卜素需求量的15％-20％。
5、多酚类物质桃子含绿原酸、花青素等植物多酚，尤其在果皮中浓度较高。这些成分能抑制炎症因子释放，减少低密度脂蛋白氧化，对预防心血管疾病有潜在益处。研究发现桃多酚提取物还具有抑制部分癌细胞增殖的生物活性。
选择成熟度适中的新鲜桃子，连皮食用可最大限度获取营养。每日建议摄入200-300克，糖尿病患者需注意分次食用。对桃毛过敏者应去皮或选择油桃品种，胃肠功能较弱人群避免空腹大量食用。储存时置于阴凉通风处，冷藏不宜超过3天以防营养流失。
