食用大蒜有助于预防心血管疾病、呼吸道感染、消化道疾病、糖尿病及部分癌症等疾病。大蒜中的活性成分如大蒜素、硫化物等具有抗菌、抗炎、抗氧化作用，可能对多种疾病产生预防效果。
1、心血管疾病大蒜中的硫化物可帮助降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险。大蒜素能抑制血小板聚集，改善血管内皮功能，对高血压、冠心病等心血管疾病有一定预防作用。建议将新鲜大蒜捣碎后静置10分钟再食用，以充分释放活性成分。
2、呼吸道感染大蒜具有广谱抗菌特性，对流感病毒、肺炎链球菌等呼吸道病原体有抑制作用。大蒜中的挥发性硫化物能增强呼吸道黏膜免疫力，减少感冒发生概率。冬季可适量食用生大蒜或大蒜提取物，但胃肠敏感者应避免空腹食用。
3、消化道疾病大蒜能抑制幽门螺杆菌生长，降低胃炎、胃溃疡发生风险。其抗菌作用可调节肠道菌群平衡，预防细菌性腹泻。大蒜刺激胃酸分泌，消化不良者应控制摄入量，建议与主食同食减轻胃肠刺激。
4、糖尿病大蒜中的有机硫化合物能提高胰岛素敏感性，辅助调节血糖水平。长期适量摄入可能延缓糖尿病并发症进展。糖尿病患者可将大蒜作为调味品使用，但需注意与降糖药物的相互作用，避免低血糖。
5、部分癌症大蒜含有的烯丙基硫化物具有抗癌活性，可能降低胃癌、结直肠癌等消化道肿瘤风险。其抗氧化成分能清除自由基，减少DNA损伤。建议将大蒜纳入日常饮食，但防癌效果需结合健康生活方式。
日常食用大蒜建议选择新鲜大蒜，每日2-3瓣为宜，过度食用可能引起胃肠不适。烹饪时避免高温长时间加热以免破坏有效成分。特殊人群如术前患者、服用抗凝药物者应咨询医生。保持均衡饮食和规律运动，才能更好发挥大蒜的健康效益。
