适量食用燕麦、深海鱼、坚果、豆制品、西蓝花等食物有助于防止胆固醇升高。这些食物富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物固醇等成分，可通过调节脂质代谢、减少肠道胆固醇吸收等机制改善血脂水平。
一、燕麦燕麦含有丰富的可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能在肠道内形成凝胶状物质，结合胆汁酸并促进其排泄，从而减少胆固醇重吸收。长期食用燕麦可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，建议选择未添加糖分的原味燕麦片，每日摄入30-50克为宜。
二、深海鱼三文鱼、沙丁鱼等深海鱼富含ω-3不饱和脂肪酸，能抑制肝脏极低密度脂蛋白合成，同时促进高密度脂蛋白胆固醇生成。每周摄入200-300克深海鱼可改善血脂谱，烹饪时建议采用清蒸或烤制方式，避免高温油炸破坏营养成分。
三、坚果杏仁、核桃等坚果含植物固醇和单不饱和脂肪酸，可竞争性抑制肠道胆固醇吸收。每日摄入20-30克坚果有助于调节血脂，但需注意控制总量以防热量超标。选择原味坚果优于加盐或糖渍品种，开封后需密封保存避免油脂氧化。
四、豆制品豆腐、豆浆等大豆制品含有大豆异黄酮和卵磷脂，能激活肝脏低密度脂蛋白受体，加速胆固醇分解代谢。建议每周食用4-5次豆制品，每次相当于50克豆腐或200毫升无糖豆浆，发酵豆制品如纳豆还含有额外益生素。
五、西蓝花西蓝花富含硫代葡萄糖苷和膳食纤维，其代谢产物可调节肝脏胆固醇合成关键酶活性。每周食用3-4次西蓝花，每次100-150克，焯水或快炒可最大限度保留营养成分。同属十字花科的羽衣甘蓝、卷心菜也具有类似作用。
除上述食物外，建议采用地中海饮食模式，增加全谷物、新鲜蔬果摄入，限制动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物。烹饪时选用橄榄油等植物油替代动物油，保持每周150分钟中等强度运动。40岁以上人群应每年检测血脂，若胆固醇持续升高需及时就医评估，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物。
