若想保留红椒的营养并提升口感，可采用清炒、凉拌、烤制或酿制等方法，搭配鸡蛋、牛肉、豆腐或虾仁等富含优质蛋白的食材。
1、清炒：
快速翻炒红椒丝可减少维生素C流失，搭配蒜末提香，适合胃肠功能较弱者。
2、凉拌：
切丝后与黑木耳、胡萝卜凉拌，醋酸环境有助于提高β-胡萝卜素吸收率。
3、烤制：
整只红椒烤至表皮焦黑后去皮，能浓缩甜味并保留膳食纤维，适合减脂人群。
4、酿制：
红椒去籽填充杂粮米饭和菌菇，蒸制后植物化合物损失较少，适合三高患者。
避免长时间高温烹煮破坏维生素，表皮蜡质层需用盐水浸泡后冲洗，特殊体质者需注意可能引发口腔黏膜刺激。
