缺少蛋白质可能导致肌肉流失、免疫力下降、水肿、伤口愈合延迟以及生长发育受阻等问题。蛋白质是人体细胞、组织和器官的重要构成成分，参与多种生理功能。
1、肌肉流失蛋白质是肌肉组织的主要成分，长期缺乏会导致肌肉分解加速，出现肌无力、体重下降。常见于长期营养不良或蛋白质摄入不足的人群，可能伴随疲劳、活动能力减退。需增加优质蛋白摄入，如鸡蛋、鱼类、豆类，必要时遵医嘱使用蛋白粉补充剂。
2、免疫力下降免疫球蛋白等抗体由蛋白质构成，缺乏时易反复感染。表现为感冒频率增加、伤口易发炎。可适量食用乳清蛋白、瘦肉，配合维生素C增强免疫。严重者需检查是否存在慢性消耗性疾病。
3、水肿血浆白蛋白不足会导致胶体渗透压降低，引发下肢或眼睑水肿。常见于严重蛋白质缺乏症，可能伴随毛发干枯、皮肤脱屑。需逐步增加蛋白质摄入，优先选择易消化的乳制品、豆腐，避免突然高蛋白饮食加重肾脏负担。
4、伤口愈合延迟胶原蛋白合成需氨基酸参与，蛋白质缺乏时组织修复能力减弱。术后或创伤患者可能出现伤口迁延不愈。建议增加鱼禽肉蛋摄入，必要时遵医嘱使用复方氨基酸注射液。
5、生长发育受阻儿童青少年缺乏蛋白质会影响骨骼肌肉发育，导致身高体重不达标。表现为生长迟缓、学习能力下降。家长需保证每日足量奶制品、瘦肉摄入，定期监测生长发育曲线，排除其他代谢性疾病。
日常应均衡摄入动物性和植物性蛋白，如每天1-2个鸡蛋、200克瘦肉、300毫升牛奶搭配豆制品。特殊人群如孕妇、运动员需增加20％摄入量。若出现持续乏力、水肿或感染频发，建议就医检测血清前白蛋白、转铁蛋白等指标。长期素食者应注意豆类与谷物搭配提高蛋白利用率，避免高温煎炸破坏蛋白质结构。
