全谷物食物通常有助于降低胆固醇水平。全谷物食物主要包括燕麦、糙米、全麦面包等，这些食物富含膳食纤维、植物固醇等成分，有助于减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇代谢。
全谷物食物中的可溶性膳食纤维能够与胆汁酸结合，减少胆固醇在肠道的重吸收，从而降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。燕麦中的β-葡聚糖是一种特殊类型的可溶性纤维，能够有效降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。全谷物还含有丰富的植物固醇，其结构与胆固醇相似，可以竞争性抑制胆固醇的吸收。长期适量摄入全谷物食物，配合低脂饮食和规律运动，对维持健康的胆固醇水平有积极作用。
虽然全谷物食物对降低胆固醇有益，但单纯依靠饮食调节可能无法完全解决高胆固醇问题。对于已经存在明显高胆固醇血症或心血管疾病风险的人群，仍需要在医生指导下进行综合管理。日常饮食中可以优先选择未经精加工的全谷物产品，如用糙米代替白米饭，选择全麦面粉制作的面食，将燕麦作为早餐主食。同时注意控制总热量摄入，避免高脂肪、高糖食物的过量食用，保持多样化的膳食结构。
