茄子炖鸡汤具有补充营养、促进消化、增强免疫力等功效。茄子富含膳食纤维和维生素，鸡肉提供优质蛋白，两者搭配可提升营养价值。
1、补充营养茄子含有维生素C、维生素B6及钾等矿物质，鸡肉富含优质蛋白和铁元素。炖煮过程中，鸡肉中的氨基酸与茄子营养成分融合，更易被人体吸收。适合术后恢复或营养不良人群食用，但需注意控制摄入量避免胃肠负担。
2、促进消化茄子中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，搭配鸡肉的温和性质，有助于缓解功能性消化不良。炖煮方式使食材软化，减少对胃肠黏膜的机械刺激，适合消化功能较弱的中老年人食用。若存在慢性胃炎等疾病，建议去除茄子皮以减少粗纤维摄入。
3、增强免疫鸡肉所含的锌元素和茄子中的多酚类物质共同作用，可促进淋巴细胞增殖。长期适量食用有助于改善体质，但需配合均衡饮食。感冒恢复期患者食用时，建议撇去汤面浮油以降低消化负担。
4、调节血压茄子皮中的芦丁和鸡肉中的精氨酸协同作用，有助于维持血管弹性。高血压患者可每周食用2-3次，但需注意控制盐分添加。合并肾功能不全者应在医生指导下调整食用量。
5、改善贫血鸡肉中的血红素铁与茄子维生素C结合，能提高铁的吸收率。适合缺铁性贫血人群作为辅助调理膳食，建议搭配深色蔬菜共同食用。重度贫血患者仍需遵医嘱进行药物治疗。
茄子炖鸡汤宜选用新鲜茄子和去皮鸡肉，炖煮时间控制在1-2小时以保留营养。湿热体质人群应减少食用频率，避免添加过多油脂。食用后若出现皮肤瘙痒或胃肠不适，应立即停止进食并咨询医生。日常饮食中需注意荤素搭配，不可单一依赖某种食物补充营养。
