茄子通常有助于降低胆固醇。茄子中含有丰富的膳食纤维、植物固醇以及抗氧化物质，这些成分可能通过抑制胆固醇吸收、促进胆汁酸排泄等机制调节血脂水平。
茄子中的水溶性膳食纤维能够与肠道内的胆固醇结合，减少其被人体吸收的概率。茄子皮含有的花青素和绿原酸等抗氧化成分可减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化损伤，从而降低动脉粥样硬化风险。烹饪方式对效果有显著影响，蒸煮或凉拌比高温油炸更能保留有效成分。建议将茄子作为均衡饮食的一部分，每周摄入2-3次，每次100-150克为宜。需注意茄子性凉，脾胃虚寒者应控制摄入量。
高胆固醇血症患者仍需遵医嘱进行药物治疗，茄子不能替代他汀类药物等降脂治疗。建议定期监测血脂水平，保持低脂饮食并配合规律运动。合并高血压或糖尿病患者需同时控制血压血糖，避免烟酒等危险因素。若出现胸闷、头晕等心脑血管症状应及时就医。
